ИСТОРИЯ КУХНИ: КАК МЕНЯЛСЯ ДИЗАЙН

В статье рассмотрена история изменения дизайна кухни с XVI века до современных дней, представлены наиболее типичные интерьеры различных периодов. Описана организация кухонного пространства как в России, так и в европейских странах и Америке дорубежа XIX–XX веков,ставшего периодом глобальных перемен в сфере домоустройства. Показаны проекты кухонь, разработанные дизайнерами и архитекторами, оказавшими наибольшее влияние на процесс преобразования кухни из подсобного помещения, скрытого от посторонних глаз, в главное место в доме. Наиболее известные – это проект идеальной «модельной кухни» К. Бичер; принципы организации, предложенные К. Фредерик; дом на Хорне, спроектированный Г. Муче и А. Мейером как прототип доступного жилья; проект Л. Гилберт и ее концепция рабочего треугольника; «Франкфуртская кухня» М. Шютте-Лихоцки; проект «кухни будущего» Х. Крестона Донера. Очевидно, что дизайн кухни менялся под воздействием множества факторов, таких как: социальные изменения, промышленные революции, научно-технический процесс и, безусловно, благодаря стремлению человека к совершенству и постоянному развитию. Как и в каком направлении будет меняться дизайн кухни, определят будущие поколения, используя в своих проектах инновационные разработки, новые материалы и умную технику.

Ключевые слова: кухня, дизайн, назначение, мебель, проект, планировка, пространство, интерьер.

HISTORY OF THE KITCHEN: HOW THE DESIGN HAS CHANGED

The article examines the history of changes in kitchen design from the 16th century to modern days, and presents the most typical interiors of various periods. The organization of kitchen space is described both in Russia and in European countries and America until the turn of the 19th–20th centuries, which became a period of global changes in the field of home improvement. Showcasing kitchen designs from the designers and architects who have had the greatest influence on transforming the kitchen from an out-of-the-way utility room to the centerpiece of the home. The most famous are the project of the ideal “model kitchen” by K. Beecher; principles of organization proposed by K. Frederick; the house on Horn, designed by G. Muche and A. Meyer as a prototype of affordable housing; L. Gilbert's project and her concept of the working triangle; “Frankfurt Cuisine” by M. Schütte-Lihotzky; “kitchen of the future” project by H. Creston Doner. It is obvious that kitchen design has changed under the influence of many factors, such as: social changes, industrial revolutions, the scientific and technological process and, of course, due to man's desire for perfection and constant development. How and in what direction kitchen design will change will be determined by future generations, using innovative developments, new materials and smart appliances in their projects.

Keywords: kitchen, design, purpose, furniture, project, layout, space, interior.