ВЛИЯНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ВЫХОД ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ПРИ ВОДНОЙ ЭКСТРАКЦИИ НЕПЛОДОВЫХ ЧАСТЕЙ ОБЛЕПИХИ

Облепиха крушиновидная является источником ценных компонентов с высокой терапевтической активностью. Целебные свойства экстрактов из плодов облепихи подтверждены многочисленными исследованиями, однако отсутствуют данные по извлечению целевых компонентов из неплодовых частей, остающихся после сбора урожая или после обрезки молодых деревьев. Листья, кора, побеги и древесная часть облепихи являются очень перспективным сырьем с целью извлечения биологически активных веществ. Поиск рациональных способов выделения ценных компонентов из неплодовой части облепихи и вопросы ресурсосбережения обусловили актуальность настоящего исследования. В работе предложен способ предварительного замораживания неплодовых частей облепихи (коры, древесины, листьев и побегов) для увеличения выхода водорастворимых веществ методом мацерации и проведена оценка предлагаемых решений. Проанализировано влияние скорости замораживания сырья на размер образующихся кристаллов льда. Установлено, что при медленной скорости замораживания 0,1-1 см/ч в межклеточном пространстве растительного сырья образуются крупные кристаллы льда, вызывающие механические повреждения оболочек и мембран клеток и способствующие лучшему вымыванию экстрактивных веществ. Экспериментальными исследованиями подтверждено увеличение выхода экстрактивных при предварительном замораживании исходного сырья относительно классического метода.Так, при классической мацерации с поддержанием средней температуры 60 °С установлено увеличение выхода экстрактивных веществ в листьях облепихи на 39 %, в коре - на 51 %, в молодых побегах - на 14 % и в древесной части на 69 %. Полученные результаты будут использованы для разработки технологического и аппаратурного оформления предлагаемого способа экстракции с предварительным замораживанием исходного сырья.

Ключевые слова: облепиха, листья, кора, побеги, древесина, замораживание, мацерация, экстрактивные вещества.

EFFECT OF PRE-FREEZING ON THE YIELD OF EXTRACTIVE SUBSTANCES DURING WATER EXTRACTION OF NON-FRUITING PARTS OF SEA BUCKTHORN

Sea buckthorn is a source of valuable components with high therapeutic activity. The healing properties of sea buckthorn fruit extracts have been confirmed by numerous studies, but there are no data on the extraction of target components from non-fruit parts remaining after harvesting or after pruning young trees. Leaves, bark, shoots and woody parts of sea buckthorn are very promising raw materials for the extraction of biologically active substances. The search for rational methods for isolating valuable components from the non-fruit part of sea buckthorn and issues of resource conservation determined the relevance of this study. The paper proposes a method for preliminary freezing of non-fruit parts of sea buckthorn (bark, wood, leaves and shoots) to increase the yield of water-soluble substances by maceration and evaluates the proposed solutions. The effect of the freezing rate of raw materials on the size of the resulting ice crystals is analyzed. It has been established that at a slow freezing rate of 0.1-1 cm/h, large ice crystals are formed in the intercellular space of plant raw materials, causing mechanical damage to the membranes and cell walls and promoting better leaching of extractive substances. Experimental studies have confirmed an increase in the yield of extractives with preliminary freezing of the original raw material relative to the classical method. Thus, with classical maceration with maintaining an average temperature of 60 °C, an increase in the yield of extractive substances in sea buckthorn leaves by 39%, in the bark - by 51%, in young shoots - by 14% and in the woody part by 69% was established. The obtained results will be used to develop the technological and instrumental design of the proposed extraction method with preliminary freezing of the original raw material.

Keywords: sea buckthorn, leaves, bark, shoots, wood, freezing, maceration, extractive substances.